营养又解馋的滋补菜肴：花生炖猪脚

四川美食

　　

　　花生炖猪脚是一道常见的汉族名菜，在粤菜等菜系中均有出现。花生含丰富的不饱和脂肪酸，和猪脚同炖，可调理荷尔蒙的分泌，促进胸部的丰满与乳腺的发育，孕妇食用更具增加乳汁分泌的作用。

　　先撇开其食疗的作用，单看是这软烂的猪脚，酥烂的花生也能让人食欲大开。

　　

　　菜谱功效：

　　猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。

　　猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮，适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

　　花生含有多种营养。花生含有丰富的维生素B2，多吃一些花生，有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外，花生含有的维生素E和锌，不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，而且还能滋润皮肤。

　　猪蹄是美容“圣品”，猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性，常食之可减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽，柔润细腻。

　　

　　原料：

　　猪脚、花生、生姜、料酒、盐。

　　做法：

　　1、原料备用。

　　2、猪脚清洗干净，焯水备用。

　　

　　3、锅内加入适量的水，下入猪脚，生姜片和料酒。

　　4、花生米洗干净也倒入。

　　

　　5、大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。

　　6、炖至所有原料软烂，调入适量的盐即可食用。

　　

　　

　　小贴士：

　　1、花生应选择带皮且颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软效果更佳。

　　2、如果是贫血人群可选带皮的花生熬煮，多饮补血美容！

　　3、一般正常的人群最好是去皮熬煮，汤色白皙且营养丰富！

　　4、选用高压锅煮的话，更省时。

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