这20道菜学到手，走遍天下都不怕！

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• 剁椒炒蛋
  

• 配料：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量
• 做法：
• 1.将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀
• 2.准备两大勺剁椒
• 3.锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出
• 4.锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味
• 5.将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可
  

2.鱼香鸡丁

配料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐

做法：

1.鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁

2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁

3.热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片、胡萝卜

3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下，加调好的料汁炒匀，勾芡出锅

3.蟹黄豆腐

配料：熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水

3.煮开2分钟后把蛋清打入，出锅

4.炒肝尖

配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油

做法：

1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）

3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。

4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀

5.酸汤肥牛

配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法：

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净

2.把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

6.酒香豆苗

配料：豌豆苗、盐、糖、白酒

做法：

1.豆苗去根，洗净控干水分

2.油锅热了以后下豆苗，加适量盐、糖翻炒

3.出锅前倒半勺白酒即可（提醒：选择度数比较高的浓香型白酒）

7.爆炒香菇

配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

做法：

1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟

2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味

3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

8.糖醋土豆片

配料：土豆、油、醋、白糖

做法：

1.土豆切片，锅里多倒些油（小编提醒：油多是关键），土豆片下锅不停翻炒，直到土豆黏黏糊糊

2.加盐和白糖，搅拌均匀了就可以出锅了

9.盐水鸡胗

配料：鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖

做法：

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片，

2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜

3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒丝，蒜末、香菜放入爆香

4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅

10.排骨蒸蛋

配料：小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖

做法：

酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀，放入盘中，打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可

11.雪菜肉末

配料：袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒

做法：

现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。其他调料可放可不放，有时间的话切点葱，放点干辣椒碎。

12.虾仁蒸豆腐

配料：豆腐、虾仁、葱、盐、酱油

做法：

豆腐切块，上面撒上虾仁，煮饭时一起放电饭煲，饭好虾米香也飘出来了，放点酱油即可

13.蚝油豆腐

配料：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒

2.热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

3.留少许底油，倒入豆腐块

4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

5.最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

14.剁椒土豆片

配料：土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法：

1.土豆洗净去皮,切成片

2.锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒

3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀

4.下少许水略煮后起锅撒香葱

15.水蒸蛋

配料：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法：

1.鸡蛋加少许盐打散，加入清水、适量猪油拌均

2.把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸6分钟左右取

3.把葱切碎，加少许生抽，加盐，倒入蒸好的蛋上即可。

16.翡翠彩蔬卷

配料：大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺

做法：

1.彩椒，红萝卜切丝

2.白菜和菠菜飞水

3.将蔬菜丝码在白菜叶上，卷成卷，切成段

4.锅中放少许水，加入盐，鲍汁（蚝油），水淀粉，煮至汤汁粘稠，浇在彩蔬卷上即可。

17.麻仁卤香菇

配料：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法：

1.香菇去蒂洗净挤净水份

2.锅中放少许油，入香菇略炒盛出

3.锅中放油，入甜面酱炒香

4.加入香菇翻炒

5.加入适量水、少许高汤精大火煮开

6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅

18.小炒牛肉片

配料：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1.牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段

2.锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒

3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4.翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒

5.继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐

6.加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

19.皮蛋拌豆腐

配料：内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量

做法：

1.内酯豆腐去盒，用刀切几下

2.红椒，姜，葱切粒

3.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可

4.皮蛋切小丁

5.将皮蛋倒在豆腐上

6.将料汁倒在皮蛋上即可

20.剁椒炒蛋

配料：鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量

做法：

1.将鸡蛋加入一小勺黄酒，两勺水，搅拌均匀

2.准备两大勺剁椒

3.锅底放油，将鸡蛋中火煎熟，铲成小块后盛出

4.锅底放少许油，将剁椒煸炒出香味

5.将炒好的鸡蛋倒入，快速翻炒至鸡蛋变散，撒入一点点盐即可

20.肉馅蒸蛋

配料：肉馅若干、酱油、盐

做法：

1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平

2.上面再打俩个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可