平凡食材怎么打造口味一绝的年夜饭!!!

szbbs · 发表于 2015-2-6 23:06:49

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平凡食材怎么打造口味一绝的年夜饭？很多人都在纠结春节到来，往年吃过的菜色又腻了，想换换新的菜色，但是又不知道吃什么好，不用担心太多，深圳热线小编教你如果用平凡石材打造口味一绝的年夜饭，让你过个快乐年。

近年来食品安全的问题不断出现，让许多人家中厨房吹起“天然风”，减少加工食品，改吃在地生产的新鲜食材，但如何将大众化食材变身为“澎派”又精致口味一绝的年夜饭？根据各种食材的特性作巧妙搭配和变化，再配合创意摆盘，都能让大众食材变身为精致的美味年菜。

好彩头鱼卷(12人份)

食材：白萝卜2条、红萝卜2条、鱼浆300克、荸荠200克、虾仁150克、花枝150克、吻仔鱼200克、瓠瓜干200克、葱白2根、芫萎2根、芹菜50克、胡椒粉少许。

作法：

1. 先将红白萝卜洗净，刨成长条型，备用。

2. 荸荠洗净拍碎，虾仁、花枝、葱白洗净切丁加胡椒粉、鱼浆拌匀，再搓成短条型沾吻仔鱼备用。

3. 取出一个白盘，戴上手套，第1层放白萝卜片、第2层放红萝卜片、第3层放作法2的料，接着卷成短条型，绑上瓠瓜干，放入蒸锅蒸约30分钟至熟透。

心莲心(12人份)

食材：雪莲子300克、薏仁300克、芋头200克、干虾仁30克、香菇3朵、白豆腐干3块、红黄椒各半颗、小黄瓜1条、莴苣1小颗、松子100克。

作法：

1. 前一晚先将雪莲子、薏仁洗净泡水，隔天沥干水分，放入电锅蒸熟备用。

2. 芋头、白豆腐干切丁过油，备用。

3. 干虾仁洗净切碎。

4. 香菇、红椒、黄椒、小黄瓜、莴苣洗净切丁备用。

5. 起油锅先爆香干虾仁，再爆香菇、雪莲子、薏仁，依序加入红黄椒、黄瓜、莴苣、芋头丁、豆腐丁等，加调味拌炒均匀即成。

薯丁游皇宫(12人份)

食材：黄甘薯300克、紫甘藷150克、豆腐200克、皇宫菜50克、芥菜300克、鸡肉300克、盐少许。

作法：

1. 将甘薯洗净刨皮切丁，其他材料洗净切丁，备用。

2. 将甘薯丁放入蒸笼蒸熟备用。

3. 水煮滚依序放入鸡肉、芥菜、豆腐、皇宫菜、甘薯丁，加盐调味即可。

rr63o491e · 发表于 2015-3-3 20:03:26

很好！很强大！

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q娣缓淇 · 发表于 2015-4-21 15:29:21

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开心的房 · 发表于 2015-4-21 16:52:22

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