这15道家常蒸菜，好吃不上火，一看就会做，绝对美味下饭！

四川美食

三鲜冬瓜

用料

冬瓜200g；火腿160g；鲜香菇约6朵；鸡汁1大匙；蚝油1小匙；盐少许；水淀粉1/2大匙；香油1/2小匙

做法

• 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片。
• 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。
• 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出憧憬，根据大小可切成两半。
• 三种材料摆放在一起，放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟。
• 到出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，跳入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。
• 将芡汁淋在三鲜冬瓜上，再淋入香油即可。
  

腐竹粉丝蒸

用料

腐竹，粉丝，豆腐，鸡肉，猪里脊肉；生抽，盐，白胡椒粉，青红椒各半个

做法

• 腐竹，粉丝，提前泡好，肉馅拌好
• 泡好的粉丝
• 拌好的豆腐鸡肉和里脊肉馅
• 上锅蒸喽，十五分钟我感觉长点了…
• 开吃喽…好吃，妮爱吃…
  

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料

娃娃菜；粉丝；大蒜；盐；橄榄油

做法

• 准备好原材料：粉丝提前泡上一个小时，大蒜切成末，娃娃菜洗干净备用
• 在蒜蓉中放入适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用
• 将娃娃菜切开后平铺在盘底
• 在娃娃菜中间放入适量粉丝
• 再撒些大部分蒜蓉
• 放入开水锅中蒸上十分钟
• 拿出来后再放入剩余的蒜蓉，表面上撒些红辣椒圈
• 吃时搅拌均匀即可
  

虫草花蒸鸡

用料

活鸡1/4只；虫草花15克；红枣4粒；盐；白糖；生粉；生抽

做法

• 虫草花提前洗干净，泡发至软；红枣去核切成小块；生姜切丝；鸡斩成小块，放进大碗，加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟；把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中，拌匀，装碟。（不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣，白糖只需一点点就好，用来提鲜而已）
• 烧开一锅水，水开后，把鸡放入蒸格，大火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再出锅
• 可以根据喜好，撒上一点葱花更香
  

清蒸鱼片

用料

BASA鱼片；生姜；葱；小米辣；海盐；香油；美极鲜酱油蒸鱼豉油

做法

• 买回来的鱼片，用清水冲洗一下，沥干多余的水分以后，在鱼身上均匀的撒些海盐，然后把鱼片摆在盘里
• 姜切丝，把姜丝铺在鱼片上
• 葱白切丝，铺在鱼片上
• 小米辣切碎，零零散散的撒在鱼片上
• 最后在鱼片上淋一点点香油，用保鲜膜把鱼片盖住
• 蒸锅里水开后，放入鱼，蒸7分钟，关火后焖8分钟
• 出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
  

清蒸白萝卜

用料

白萝卜一根；盐少量；蚝油少量；香油少量；花椒油少量；香葱三根

做法

• 长条白萝卜切薄片，码入盘中；香葱切碎。
• 码盘好的白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右（如果不是新鲜的萝卜，要适当延长蒸的时间，以用筷子一戳就烂为好），离火。
• 乘热从蒸锅中取出，将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里，做调汁用。
• 首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；
• 将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。
  

冬瓜蒸鸡

用料

鸡腿；冬瓜；姜；蚝油；料酒；胡椒；盐；鸡精

做法

• 用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来
• 将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油
• 搅拌均匀腌制十分钟
• 将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐
• 将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上
• 放在开水锅上蒸上十分钟
• 美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了
  

柠檬蒸鱼柳

用料

龙利鱼柳1条；柠檬1个；姜适量；蒜适量；香葱适量；香菜适量；小米椒2个；料酒少许；盐少许；胡椒粉少许；鱼露1大勺；柠檬汁2大勺；糖1小勺

做法

• 龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干，用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。
• 柠檬切半把汁挤出来备用。
• 小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀，再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。
• 蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳。
• 淋上做法2的酱汁，放入水烧开的蒸锅，大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。
• 美味上桌~~
  

蒸毛豆

用料

毛豆200g；鸡油（猪油）二勺；盐适量；糖少许；剁椒半勺

做法

• 毛豆洗净放大碗里加鸡油，盐，糖，半碗水
• 把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟，蒸好后加上剁椒
  

鸡翅蒸南瓜

用料

鸡翅；南瓜；料酒；葱；姜；蚝油；盐；糖

做法

• 鸡翅清洗干净剁成合适大小；用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味
• 南瓜去皮切成不均匀大小的块状。（为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好）
• 将南瓜和鸡翅装盘，锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉
  

芋头蒸鸡

用料

鸡肉（或鸡腿肉）；芋头；料酒、盐、酱油、胡椒粉；盐、糖、干淀粉、豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末；葱花或香菜

做法

• 鸡肉或鸡腿肉带皮切小块，芋头去皮切成鸡肉一样的块
• 鸡肉加料酒、盐、酱油和胡椒粉，腌一小会儿
• 把腌好的鸡肉和切好的芋头放入小盆，放少许盐、糖、干淀粉、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺和姜蒜末，用手搅拌匀
• 蒸30分钟（时间可以自行调整，一夫说他看到的方子是12分钟，但是他用了30分钟，芋头用牙签能穿透就是熟了）
• 出锅加香菜、葱花，搞定。
  

瓠瓜酿肉

用料

鲜辣粉；猪肉；蟹味菇；醋；生抽；玉米油；葱

做法

• 肉馅配了蟹味菇末，用醋，生抽，玉米油，盐以及鲜辣粉拌匀。
• 将肉馅塞进切好挖空的瓠瓜里面。
• 大火蒸熟，撒葱花。
  

干贝肉丸酿丝瓜

用料

半肥瘦的猪前腿肉半斤；干贝若干；丝瓜一根；花生油；盐；酱油；生粉；砂糖

做法

• 干贝泡开后，与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。
• 在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量，用筷子顺着一个方向搅拌。（一定要顺着一个方向搅，不然肉酱无法起胶）直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。
• 丝瓜挑选较粗胖的，横切成约2cm高的小树桩形状。
• 用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊（不用挖太深的），勺一勺肉泥塞入其中。
• 如此重复。然后取一干净的平底的大碟子，在底部抹上少许花生油，将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。
• 锅里放水，烧开后将丝瓜放入，猛火蒸约5-10分钟（视分量而定）。
  

豆腐肉末酿香菇

用料

干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法

• 将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下
• 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
• 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟
• 将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中
• 将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅
• 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
  

冬瓜酿肉

用料

冬瓜长条形；五花肉剁碎；料酒；盐；淀粉；其他香料（根据自己口味）；葱花剁碎

做法

• 五花肉剁碎，加入料酒、盐、淀粉等香料拌匀，根据自己的口味调配。加葱花更香，我当时忘了买了，提前腌制好，腌制时间任意。
• 冬瓜去瓢、去皮。切成两半
• 然后切片，厚度大致一厘米（以内较好），然后从中间平均切开，不要切到底，要能夹得住肉，可以先切一两片来试试
• 把肉塞到冬瓜片里，装盘，最好要点有凹槽的盘子因为后面煮好会有汤汁
• 锅里加水，隔水蒸，盖盖子。先开大火，然后水煮沸了再转小火。冬瓜片煮透了即可