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螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃！因为经过冬天漫长的蛰伏，螺蛳攒了一身肥美丰满的肉；清明过后，春暖花开，万物复苏，又到了交配的季节（自带赵忠祥老师配音），螺蛳就会把一身的肉和营养全用在发展下一代上，味道明显没有清明前的好。都说“清明螺，赛肥鹅”，正当季的鲜食我肯定不会错过！唯有酱爆，才不辜负螺蛳屯了一冬的肉，嘟起嘴嗦一口，肥嫩的螺肉就伴着鲜辣的汤汁蹦了出来，一边嚼着Q弹多汁有劲道螺肉，一边让酱汁的味道在唇舌间弥漫开来，过瘾！▊ 酱 爆 螺 蛳 ▊- 食 材 -
⊙ 香叶三片，小米辣两个，红椒一个，青椒一个，姜一小块，九层塔一把，蒜头8 颗，豆瓣酱一大勺，甜面酱一大勺，螺蛳500g，啤酒150ml，老虎钳一把 1. 朝天椒切碎，姜切片，青辣椒、红辣椒斜切滚刀块 2. 处理螺蛳：剪掉尾部，洗净，沥干备用 3. 起油锅，炒蒜头 4. 依次加入姜片、朝天椒、豆瓣酱和甜面酱炒 5. 炒出红油后，放入香叶微微爆香 6. 转大火放入螺蛳，翻炒 7. 再加入啤酒和糖，翻匀 8. 转中火继续煮，收汁入味 9. 螺蛳熟后，加入青、红辣椒翻炒，关火 10. 放入九层塔，翻匀 11. 出锅 - TIPS -1. 螺蛳尾部一定要剪掉，会很方便后面嗦，可以直接买剪掉尾部的螺蛳，买不到的话就自己剪； 2. 螺蛳买回后可以清水养半天到一天让沙吐净； 3. 豆瓣酱和甜面酱一定要炒过才香，但火不能太大，防止炒糊； 4. 炒螺丝时加啤酒可以去腥增香，放糖可以提鲜； 5. 螺蛳熟的标志是螺口的小盖会脱落，锅里有很多小盖就表示螺蛳炒熟了； 6. 九层塔的香气非常适合螺蛳，能买到的话一定要试试，买不到不放也没有太大关系； 7. 功力欠缺的小伙伴一定记得自备牙签； 8. 听说酱爆螺蛳和啤酒更配哦~ | 
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雷达卡
发表于 2018-9-7 20:48:12
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