红烧牛肉

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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了能提高机体抗病能力、滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉最家常的做法，就是红烧，最简单的做法，就是用高压锅炖，既省时，又省事，而且还软烂，易消化吸收。

   
    做法：
    1.牛肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将其中的血水泡出,
    2.将牛肉切成2厘米大小的块,
    3.切好的牛肉块冷水下锅,  
    4.大火烧开，血沫会不断渗出,
    5.捞去血沫，

    6.炒锅中倒油，下冰糖，炒至焦糖色,
    7.下焯水后的牛肉块翻炒，
    8.加入酱油翻炒上色,
    9.高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角,
    10.将炒好的牛肉倒入高压锅中,

    11.加热水没过牛肉,
    12.加入料酒,
    13.中火，用高压锅，压25分钟,
    14.将压熟的牛肉，倒入炒锅中，大火将汤汁收浓,
    15.出锅装盘，即可食用。如果喜欢吃辣，炖牛肉时可以加一些干辣椒同炖，会更美味藏獒。