[切换城市]

搜索

[切换城市]

[汤羹] 毛血旺做法

[复制链接]
美食天下 发表于 2018-12-13 14:08:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食天下
2018-12-13 14:08:58 299 0 看全部

登陆查看贴子全部内容

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?注册网站

x
毛血旺

                               
登录/注册后可看大图

毛血旺的来历:70年前,在重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫(有人说姓毛)每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

材料
鸭血300克,熟鸡胸肉、熟猪心、熟猪肚各100克,火腿肠、水发香菇、黄豆芽各50克,葱、味精、香油、泡椒、干辣椒、高汤、牛油、鸡精、花椒、色拉油各适量

做法
1、将鸭血切成一字型的条,将鸡胸肉、猪心、猪肚、火腿肠、香菇切成片备用。
2、油锅烧热,将葱段、黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗垫底用。
3、炒锅放置在旺火上,倒入油,将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香,加入少许高汤,然后放入牛油、香油、味精、鸡精炒匀,盛入垫好黄豆芽的碗中。
4、炒锅中放少量的油,烧热投入花椒炸香,趁热浇在原料上即可。
小诀窍
垫底料也可以选用海白菜或芹菜,这道菜的特点为麻辣鲜香。




上一篇:糖醋排骨做法
下一篇:寻味昭化——美味之旅


川渝论坛 川渝社区 川渝本地生活信息网
  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册网站

本版积分规则 返回列表

查看:299 | 回复:0

!jz_fbzt! 快速回复 !jz_fhlb! 手机APP
大话利州网,从事地方社区管理多年,技术行业领先,您的满意,就是我们的目标,认真负责,开拓进取,让你体验不一样的川渝本地信息网
便民服务
便民公告
电话114
站内活动
本站站务
友情链接
站务管理
信息发布
商家合作
广告合作
分类信息
新闻合作

苹果IOS

Android

访问手机码

联系电话:13548476436 地址:四川省成都市 邮箱:215951800@qq.com ICP备案号: ( 备案号暂无 )
Copyright © 2023-2026 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.5 Licensed
快速回复 返回顶部 返回列表