酸梅酱烧排骨

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“说起来也挺有意思的，本来买一瓶酸梅酱是想吃烧鹅当蘸料的，可家里那位就S活不让买烧鹅吃，问他为啥不让吃，人家说，最近吃鹅不安全，好吧，不让吃鹅，也别让这酸梅酱闲着，用它来烧个排骨吃，酸酸甜甜也别样美味，感觉这味道比吃糖醋排骨还要美味，不信，你也试试吧。”

标签： 酸甜 烧 廿分钟 普通 家常菜 热菜

主料

• 排骨 (2根)
• 葱姜 (20克)
  

调料

• 油 (适量)
• 盐 (1茶匙)
• 糖 (1汤匙)
• 生抽 (1茶匙)
• 老抽 (1茶匙)
• 蚝油 (1茶匙)
• 酸梅酱 (2汤匙)
  

厨具

• 煮锅、炒锅
  

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  两根排骨约有600克，洗净斩块。
  
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  冷水入锅焯去血污，之后用温水清洗干净。
  
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  锅烧热，放油，下排骨煸炒至表面略带焦香，然后把葱姜放入炒香。
  
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  接着倒入碗汁（盐，糖，生抽，老抽，蚝油）
  
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  再放入与食材持平的开水开始烧制15分钟。
  
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  当锅内的汁明显快要收干时，加入酸梅酱翻炒。
  
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  直至全部裹匀即可出锅。
  
  

小窍门：

1.酸梅酱因为是天然果酱，不适宜在锅内久烧，以免营养流失，所以在最后才放。 2.排骨焯完水，不适宜用凉水冲洗干净，用温水最合适，这样排骨不至于遇冷收缩而使得肉质干硬。