小凉菜【猪皮冻】

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“猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 富含胶原蛋白，多食可除皱美容。”

主料

• 猪皮 (500 克)
• 葱 (适量)
• 八角 (适量)
• 盐 (适量)
  

调料

• 清水 (800克)
• 姜 (适量)
• 香叶 (适量)
• 陈皮 (适量)
  

厨具

• 电压力锅
  

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  锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。
  
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  煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
  
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  放入清水中清洗干净。
  
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  切成均匀的细丝。
  
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  切好后用清水清洗干净。
  
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  橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。
  
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  枸杞泡发。
  
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  大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。
  
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  炖好的猪皮冻放凉，挑出葱、姜、橙皮、八角、香叶、倒入容器中，入冰箱冷藏至结冻。
  
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  倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。