【曼食慢语】清明将至，嗦一口肥嫩鲜美的螺蛳吧！

广元美食 · 发表于 2018-9-7 20:48:12

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螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃！因为经过冬天漫长的蛰伏，螺蛳攒了一身肥美丰满的肉；清明过后，春暖花开，万物复苏，又到了交配的季节（自带赵忠祥老师配音），螺蛳就会把一身的肉和营养全用在发展下一代上，味道明显没有清明前的好。

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都说“清明螺，赛肥鹅”，正当季的鲜食我肯定不会错过！唯有酱爆，才不辜负螺蛳屯了一冬的肉，嘟起嘴嗦一口，肥嫩的螺肉就伴着鲜辣的汤汁蹦了出来，一边嚼着Q弹多汁有劲道螺肉，一边让酱汁的味道在唇舌间弥漫开来，过瘾！▊ 酱爆螺蛳 ▊- 食材 -

⊙ 香叶三片，小米辣两个，红椒一个，青椒一个，姜一小块，九层塔一把，蒜头8 颗，豆瓣酱一大勺，甜面酱一大勺，螺蛳500g，啤酒150ml，老虎钳一把

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1. 朝天椒切碎，姜切片，青辣椒、红辣椒斜切滚刀块

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2. 处理螺蛳：剪掉尾部，洗净，沥干备用

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3. 起油锅，炒蒜头

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4. 依次加入姜片、朝天椒、豆瓣酱和甜面酱炒

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5. 炒出红油后，放入香叶微微爆香

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