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身为美食博主，时刻关注美食界动向是不可或缺的功课之一。所幸我的读者观众们都相当热情，也相当信任我，总是会给我反馈时下最流行的美食。比如最近一段时间，韩国芝士排骨出现的频率就很高。 其实我没去过韩国，也没吃过韩国餐厅里的芝士排骨，不过这道菜还算是蛮直观的，基本上看看图片就能想象出做法。大致就是将烤排骨和芝士结合起来，加热后的芝士丝丝不断，卷在外焦里嫩的排骨上。诱人的芝士+诱人的排骨=无法抗拒的美味。 韩国料理中烤肉占有很重要的一席之位，通常会用猪肉或牛肉，以辣酱，水果，蜜糖腌渍入味。水果中的酵素起到天然嫩肉素的效果，蜜糖能形成漂亮的焦黄色泽，再搭配韩式辣酱的甜辣滋味，这就是韩式烤肉的风味来源。 至于烤排骨的方法，我参考了美式烧烤的经验，先低温慢烤，让排骨密封在锡纸中长时间烤制，使肉质变得松软，再提高炉温，反复刷上酱料，形成外焦里嫩的口感。 最后是芝士的选择，经典的马苏里拉当然不能少，既有浓郁的奶香又有让人无法抗拒的拉丝效果。此外我还加了些红莱斯特芝士（Red Leicester）混入其中。这种芝士有着胡萝卜一般的橘红色泽，味道和车打奶酪类似，比马苏里拉更浓郁一些，但也比较柔和百搭，可以看做是马苏里拉芝士和烤排骨之间的媒介。 算下来这道菜里其实包含了韩国，美国，意大利和英国的料理元素，可以算是真正的无国界菜系了。这样融合各种优点于一身的美味，就算我不是fusion饭，也不得不被它折服了。 | 
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雷达卡
发表于 2015-5-2 11:47:38
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千斤顶
照妖镜
发表于 2015-5-3 01:05:57
